Заготовки на зиму. 4 вкуснейших рецепта 1. Баклажаны по-грузински Хочу вам предложить заготовить на зиму остренькие, очень вкусные, с невероятным ароматом баклажаны по-грузински. Советую! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки баклажанов. Продукты: баклажаны — 1 кг; сладкий болгарский перец — 400 г; масло растительное — 100 г; чеснок — 1 головка; перец горький — 1 шт.; соль — по вкусу; сахар — 1 ст. л.; уксус 9% — 50 мл. Как приготовить баклажаны по-грузински: Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа. Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус и растительное масло, перемешать. Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам. Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания. 2. Баклажаны в аджике Острая закуска еще никогда не была лишней, особенно если ее приготовили самостоятельно. Баклажаны в аджике, пожалуй, одна из любимых для всех тех, кто обожает эти синенькие овощи и знает рецепты приготовления из них блюд на зиму. Узнайте, как приготовить эту вкусную закуску, чтобы радовать своих близких в холодную пору. Продукты: баклажаны — 3 кг.; помидоры — 3 кг.; болгарский перец — 1 кг.; чеснок — 2 головки; горький перец — 2 шт.; уксус 9% — 100 мл.; соль — 100 гр.; сахар — 2 стакана; растительное масло — 1 стакан. Выход примерно 5,5-6 литров. Как приготовить баклажаны в аджике: Помидоры, перец болгарский и горький, чеснок перекрутить в мясорубке или блендере. Массу вылить в кастрюлю, в которой вы будете потом варить блюдо. Добавить уксус, соль, сахар, растительное масло. Вскипятить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной в палец и опустить в кипящую массу. Дать прокипеть 20 мин на умеренном огне, разложить в стерилизованные банки, закатать. По этому же рецепту готовлю кабачки в аджике (вместо баклажанов режу молодые кабачки) и перец в аджике. С перцем получается разновидность лечо. Количество кабачков и перца — 3 кг, как и баклажан. 3. Вкуснейшие баклажаны на зиму! Очень нравится нашей семье, открыть зимой баночку вкусных баклажанов, ведь это одна из наших любимых консерваций. Вот и этот рецепт поможет вам получить очень ароматную, вкусную, острую и пряную закуску, которую можно подавать как отдельное блюдо или в качестве дополнения к мясу, гарнирам и т.д. Продукты: баклажаны, 2 кг; приправа к шашлыку, 1 пачка; лук, 3 шт; чеснок, 1 головка; сахар, 2 ст.л; черный молотый перец, 1 .л; соль, 1 ст.л; уксус, 50 мл. Как приготовить вкуснейшие баклажаны на зиму: Баклажаны моем, обрезаем хвостики и нарезаем кусочками, поливаем растительным маслом, перемешиваем и обжариваем их на сковороде до румяной корочки со всех сторон. Лук режем полукольцами, смешиваем с баклажанами. Рубим чеснок и также отправляем к баклажанам, добавляем приправу для шашлыка, перец, сахар и соль, уксус. Эту массу перемешиваем руками, немного приминая, чтобы маринад хорошо пропитал баклажаны. Уплотняем салат в миске, ставим 3 литровую банку в качестве гнета. Оставляем на 7 часов, чтобы баклажаны пустили сок и хорошо промариновались. Закладываем в стерилизованные банки салат плотно, затем вливаем маринад. В кастрюлю наливаем теплую воду, кладем полотенце, ставим банки, стерилизуем 30 минут после закипания воды в кастрюле. Закатываем крышки, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Салат можно хранить в любом месте, а также есть его сразу или оставить на зиму. 4. Баклажаны по-корейски на зиму Просто супер вкусная закуска из баклажанов, делаем на зиму, но боюсь, что баночки опустеют значительно раньше! Продукты: баклажаны, 2 кг луковица, 300 грамм морковь, 0,5 кг болгарский перец, 0,5 кг чеснок, 1 штук(головка) растительное масло, 1 стак. уксус, 125 мл(9 %) соль, 3 ч. л.(или 2 ст. ложки крупной) сахар, 4 ст. л. острый перец, 0,5 ч. л. красный перец, 0,5 ч. л. кориандр, 0.5 ч. л.(по желанию) Как приготовить баклажаны по-корейски: — Баклажаны моем, разрезаем вдоль на несколько частей и нарезаем средними кусочками. — Запекаем их в духовке, или отвариваем, или поджариваем на сковороде. Я запекаю в духовке в два приёма. Оставляем остыть. — Измельчим все овощи: — Морковку натрём на тёрку для корейской морковки или нарежем тоненькими полосками. — Репчатый лук нарезаем полукольцами. — Болгарский красный перец нарезаем тонкими полосками. — Чеснок пропускаем через пресс. — Для маринада смешиваем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло и специи. Баклажаны получаются не жгучие, поэтому если вам они нравятся более острыми добавьте по чайной ложке перца чёрного и красного( без горки , конечно, а то потом будет трудновато..). Кориандр можно не использовать. — Кладём в маринад чеснок и перемешиваем. — Кладём все овощи кроме баклажанов и перемешаем , что бы овощи стали выделять сок. — Добавляем баклажаны, перемешиваем. — Ставим под гнёт и оставляем в холодильнике на 12-24 часа. — Затем раскладываем по простерилизованным баночкам, накрываем крышками( не закручиваем) и стерилизуем :пол литровые банки 15 минут, литровые — 20-25 минут.- Достаём и закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!!